20150131

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英語ではBrussels sprout、フランス語ならchou de Bruxelles。どっちもベルギーブリュッセルのキャベツという意味通り、ブリュッセル近郊が原産地の芽キャベツ
ころころとした形が好きで、見かけるとよく買う野菜のひとつ。イギリスだとほとんどローストした肉の付け合わせにくったくたにゆでた芽キャベツが出てくるけど(あれは美味しくない)程よくゆでてマヨネーズで食べたり、クリームシチューに入れたり、オリーブオイルとにんにくでソテーしても美味しい。
独特の苦みやえぐみは外葉にあるので、外側の葉は2、3枚むいてからゆでるとよいです。