20150408

昨日作ったマフィンの覚え書き。

バナナマフィンに使うオイルをいつもの菜種油からココナッツオイルに変えて作ってみた。生地にこくを出すために、アーモンドパウダーを少し、甘みはきび砂糖とメープルシロップを半々、レーズンのかわりにブラックカランツ。

ココナッツオイルは25℃くらいを境に、冷たい時は白い固形、あったかいと透明に液化するので、ココナッツオイルを使ったマフィンも冷めると固くなります。なので食べる前にほんの少し（10数秒くらい）レンジであっためるとふわふわ。