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20150418

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友人宅でベジタリアンディナー。特にテーマを決めずに卵とチーズは使うけど野菜だけのごはんを作りました。
最初に生春巻き。お麩の卵炒めとにんじんとマンゴーのマリネ、生の春菊やもやし、香菜やミント、レタスを巻いてチリソースで。グリーンレンティルのサラダ、厚揚げときのこのラーブ(タイの和えもの)、メインはひよこ豆のムサカ。ホワイトソースでなく、プレーンヨーグルトに卵を合わせたヨーグルトソースで作るのでさっぱり。
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デザートは友人宅にココナッツミルクがいっぱいあるとのことなので、ココナッツミルクと甘酒で柔らかめの寒天を作って、いちごのはちみつマリネにブラックペッパーをかけたものと一緒に。