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20160523

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「菓匠 花桔梗」というお店の「寒氷」
寒天とすり蜜を煮詰めて固め、表面を乾かした干菓子。乾かすと表面が薄い氷が張ったように見えるのがやっぱり名前の由来かな。固く見えるけど口に入れるとほろほろっとくずれる、シンプルだけど繊細なお菓子。このお店にはモエ・エ・シャンドンの寒氷もあります。