20171012

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栗の渋皮煮作り3回目にしてやっと皮むきに慣れてきた。でもすっかり慣れた頃には栗のシーズンは終わっちゃうんだけどね。今回はざらめを4回に分けて加えて、徐々に糖度を上げる作り方を試しています。写真は3回目が終わったところ。

仕上げははちみつとラムで香りづけのつもり。ヴァニラを加えてマロングラッセ風もいいかなあ。