20171207

尾道の桂馬蒲鉾商店のおでんセットが届いた。おでん種だけでなく、いりこと昆布も1袋ずつ入ってて「桂馬流おでんの基本はお出汁から」というリーフレットに出汁の取り方からおでんの作り方まできちんと書いてある。

基本は長々と煮込まず、すり身のおいしさを味わうためには、さっとお出汁の中で温めるくらいがよいそう。なるほど。