20170304

シンプルに塩と胡椒で焼いた豚肉の付け合わせはシャドークイーンという紫色のじゃがいも。ゆでたのを一緒にフライパンでソテー。

実の色にクリーム色と紫色が混ざるキタムラサキやインカパープルに比べて、このシャドークイーンはアントシアニンが多い紫で、加熱すると青みがかった濃い紫になる。付け合わせぽい色じゃないけど、味はごく普通のじゃがいも。