松本の開運堂のお菓子「白鳥の湖」

落雁に見えるけど、スペインの修道院で作られるビスケット、ポルポローネです。

ポルポローネは小麦粉を生地に混ぜ入れる前にオーブンで焼いてから加えるレシピなので、生地をまとめるグルテンの力が弱まるためほろほろとくずれやすいビスケット。ほんのりシナモンの香りもお気に入り。

かわいくて、おいしいビスケット。