20171127

菊芋のレシピは、煮物や酢漬けや味噌漬けなどいろいろあるけれど、個人的にはポタージュスープにするのが好き。味がごぼうに似たくせがあるのでバターと生クリームでとろりと濃いめのスープに仕立てて、黒胡椒をきかせるとおいしい。

英名のエルサレム・アーティチョークは味がアーティチョークに似ているからついたと言う説も。…そうかなあ？