20180616

毎年何かしら梅が出てくると、梅酒や梅シロップやら少量作っているのだけど、漬けておしまいな梅酒や梅シロップと違って、漬けたあとも白梅酢と分け、赤紫蘇を加えて色を付け、さらに干す（日中干してさらに夜露にあてると柔らかくなるとかいうし）と全行程が長い梅干しだけは手を出していなかったのですが。

今年は初梅干し。塩漬けはジップロックのビニール袋をパストリーゼで消毒して使用という方法を採用。狭いキッチンに大きな瓶を置ける冷暗所というスペースもないし、消毒用の焼酎も飲まないし、ということで。